| Ingredientes | Cantidad | Descripción |
|---|---|---|
| Calabazas medianas | 3 | |
| Cebolla blanca | 1 | |
| Ajo | 1 diente | |
| Papa blanca | 1 | |
| Tocino | 100 gr | |
| Acelga | ½ manojo | |
| Cilantro | ¼ manojo | |
| Jitomates | 3 | |
| Queso manchego o Oaxaca | 100 gr | |
| Albahaca fresca | 10 hojas | |
| Agua | 2 tazas | |
| Crema ácida | 1 cucharadita | |
| Mantequilla | 15 gr | |
| Aceite vegetal | 3 cucharadas | |
| Sal | Al gusto | |
| Pimienta | Al gusto |
Pasos:
● Paso 1Lavar y desinfectar todos los vegetales.
● Paso 2
Asar los tomates, un trozo de cebolla y ajo, posteriormente licuarlos hasta obtener una salsa martajada.
● Paso 3
Sofreír la salsa con la mantequilla, salpimentar a gusto y agregar albahaca picada. Reservar.
● Paso 4
Cortar las puntas de la calabaza y retirar el centro con ayuda de una cuchara.
● Paso 5
Cocinar las calabazas en agua con sal por tres minutos aproximadamente. Retirar del agua caliente y reservar.
● Paso 6
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños y cocerlas en agua caliente hasta que estén suaves. Reservar.
● Paso 7
En una sartén bien caliente, agregar el tocino picado, el resto de la cebolla en tiras, las papas cocidas y el ajo picado.
● Paso 8
Incorporar las acelgas troceadas, dejar cocinar por cinco minutos y salpimentar al gusto.
● Paso 9
Con la mezcla anterior, rellenar las calabazas perfectamente, colocar el queso por encima y gratinar en horno o en un sartén a fuego bajo.
● Paso 10
Servir las calabazas sobre una cama de la salsa; decorar con crema y cilantro fresco picado.
