| Ingredientes | Cantidad | Descripción |
|---|---|---|
| Carne de res | 1 Kg | En cubos |
| Chorizo | 500 gr | |
| Cebolla blanca | 1 pieza | |
| Jitomates | 5 | |
| Chiles guajillo | 3 | |
| Chiles morita | 3 | |
| Cilantro | ½ manojo | |
| Ajo | 3 dientes | |
| Agua | 1 litro | |
| Nopales | 3 | |
| Cebollas de rabo | 6 | |
| Sal | Al gusto | |
| Pimienta | Al gusto |
Pasos:
● Paso 1Hervir los jitomates, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, chiles guajillo y morita limpios durante 10 min. Una vez terminada la cocción, licuar todo junto con 4 ramas de cilantro. Colar y reservar.
● Paso 2
Freír en una olla el chorizo hasta quede dorado y haya soltado toda su grasa. Retirar el chorizo y reservar.
● Paso 3
En la misma grasa que soltó el chorizo, sofreír ½ cebolla cortada en tiras junto con la carne hasta que comience a soltar su jugo. Posteriormente, verter la mezcla de jitomate con los chiles. Cocinar por 30 min o hasta que la carne esté suave. Agregar sal y pimienta al gusto.
● Paso 4
En un comal, asar los nopales y las cebollas de rabo, teniendo cuidado de que no se quemen.
● Paso 5
Servir la carne caliente junto con las cebollas y nopales, cilantro picado y tortillas de maíz (opcional).
