| Ingredientes | Cantidad | Descripción |
|---|---|---|
| Brócoli mediano | 1 | |
| Chiles serranos (al gusto) | 2 | |
| Zanahorias medianas | 3 | |
| Queso de hebra (Oaxaca) | 180 gr | |
| Cebolla mediana | ¼ | |
| Sal | Al gusto | |
| Pimienta | Al gusto | |
| Aceite vegetal | ½ litro | |
| Huevos | 5 | |
| Leche | 2 cucharadas | |
| Avena triturada | 250 g | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Comino molido | 1 cucharadita | |
| Aceite vegetal | ||
| Lechuga romana | 1 | |
| Naranja | 4 | |
| Zanahorias | 5 | |
| Jícama grande | 1 | |
| Limones | 4 |
Pasos:
● Paso 1Lavar y desinfectar todos los vegetales.
● Paso 2
Llevar a cocción el brócoli en una olla con agua. Una vez que esté bien cocido, colocarlo en un recipiente con suficiente agua fría en donde se dejará reposar durante dos minutos. Posteriormente, se debe escurrir para, después, cortarlo en trocitos muy finos.
● Paso 3
Pelar y rallar la zanahoria, picar finamente la cebolla y los chiles. Mezclar esta preparación con el brócoli, cubitos de queso, huevo, sal y pimenta.
● Paso 4
Formar pequeñas bolitas con la preparación anterior, y colocar un cubo de queso quede dentro de cada una de ellas. Reservar.
● Paso 5
Para realizar el empanizado, mezclar huevo, comino, ajo finamente picado y sal al gusto. Una vez teniendo esta mezcla lista, sumergir las bolitas de brócoli y revolcarlas sobre avena triturada.
● Paso 6
Freír las bolitas hasta que tengan un color dorado. Reservar.
● Paso 7
Para la ensalada, cortar en tiras largas y delgadas la zanahoria, jícama y rábano.
● Paso 8
Para servir, colocar en un plato las albóndigas crocantes acompañadas de lechuga en trozos, gajos de naranja sin piel ni semillas, tiras delgadas de zanahoria, rábano, y jícama.
