| Ingredientes | Cantidad | Descripción |
|---|---|---|
| Mojarra morelense | 150 gr | |
| Sub salsa verde | 120 MLT | |
| Maíz pozolero | 50 gr | |
| Pepino | 30 gr | |
| Limón verde sin semilla | 100 MLT | |
| Cebolla morada | 7 gr | |
| Jitomate Cherry de colores | 20 gr | |
| Aguacate | 14 gr | |
| Tostadas | 4 piezas | |
| Brotes | .001 gr | |
| Tomate verde | 20 gr | |
| Pepino | 10 gr | |
| Cilantro | 005 gr | |
| Chile verde | 003 gr | |
| Limón sin semilla | 50 MLT. (3 piezas.) | |
| Sal | 003 gr | |
| Aceite de oliva | 10 MLT | |
| Agua de coco | 20 MLT | |
| Pimienta | 003 gr |
Pasos:
● Paso 1Cortar la pulpa de pescado en cubitos, dejar marinar con limón y sal aproximadamente 20 ó 25 minutos. En una licuadora, agregar el tomate verde, limón, agua de coco, pepino, cilantro, chile verde, aceite de oliva y se muele hasta obtener una salsa, se incorporara al pescado. Incorporara el maíz previamente cocido al pescado junto con jitomate Cherry cortados en cuartos y cebolla morada fileteada, rectificar sazón.
● Paso 2 (Para la salsa verde)
En una licuadora, agregar el tomate verde, limón, agua de coco, pepino, cilantro, chile verde, aceite de oliva y se muele hasta obtener una salsa verde.
● Paso 3 (Montaje)
205gr de ceviche, 2 láminas de aguacate, brotes, aceite de oliva y se acompañara de cuatro tortillas fritas en aceite vegetal.
