| Ingredientes | Cantidad | Descripción |
|---|---|---|
| Setas silvestres o hongos de temporada | 1 Kilo | |
| Elotes | 4 | Tiernos rebanados |
| Chilacayote mediano | 1 | Cortado en cubos |
| Chiles moritas | 6 | |
| Chiles anchos | 6 | |
| Jitomates medianos | 4 | |
| Cacahuates | 1/2 Kilo | |
| Pepita de calabaza | 300 gr | Peladas |
| Cebolla | 1 | |
| Ajos | 1 cabeza | Pelados |
| Semillas de cilantro | 1 cucharada | |
| Manteca de cerdo | 1 1/4 taza | |
| Caldo de pollo | 1 litro | |
| Comino entero | 1 cucharada | |
| Laurel | 4 hojas | |
| Sal | Al gusto | |
| Pimienta | Al gusto | |
| Cebolla | 1 | Cortada en medias lunas |
Pasos:
● Paso 1En una cazuela de barro, agregar 1/4 de taza de manteca y sofreír la cebolla rebanada en medias lunas por unos 4 minutos, agregar las setas y el elote rebanado por 5 minutos más, moviendo cuidadosamente. Bajar la flama y dejar la cazuela tapada mientras se prepara la salsa de cacahuate.
● Paso 2
En una sartén, colocar la manteca restante y sofreír uno a uno el resto de los ingredientes empezando por los chiles secos, cacahuates, pepitas y al último el jitomate, cebolla, ajo y especias.
● Paso 3
Agregar estos ingredientes en una licuadora y moler hasta conseguir una salsa ligera y suave, agregando poco a poco el fondo de pollo. Subir la temperatura a la cazuela con las setas, elote y chilacayote, agregar la salsa de cacahuate para que se termine de cocinar con los vegetales previamente sofritos. Ajustar la sal y sazonar con pimienta al gusto y las hojas de laurel. Este platillo se puede acompañar con arroz blanco y frijoles de olla o simplemente servirlo en tacos con tortillas calientitas de maíz o harina.
